Il kimchi, un piatto essenziale della cucina coreana, ha una storia ricca e antica che si estende per oltre 2.000 anni. Le origini del kimchi risalgono all'antica Corea, dove furono sviluppate le prime tecniche di conservazione per garantire la disponibilità di cibo durante i rigidi inverni. La pratica di fermentare verdure, in particolare cavoli e ravanelli, era fondamentale per mantenere una scorta costante di alimenti durante i mesi più freddi.